蛋黄放入打蛋盆中，加入细砂糖，手动打蛋器搅打纸糖化。
加入过筛的面粉，继续用手抽搅打至光滑细腻的面糊。
加入牛奶和几滴柠檬汁搅拌均匀。（柠檬汁没有也可以不加）
将面糊过筛后过滤到小锅子内，边煮边用硅胶铲搅拌，防止粘底，加入黄油（喜欢口感更好些的话可以加入半根香草籽），煮成较浓稠但还能流淌的糊状，即可。
将卡仕达酱放凉后加保鲜膜进入冷藏室备用即可。z可直接做成泡芙内馅，也可以夹面包吃，冷藏过后的卡仕达馅口感特别好。