巴斯克焦烧乳酪蛋糕

作者： 佳佳老姐姐

我有个好闺蜜，移民去了巴斯克地区的圣塞巴斯蒂安。想她的时候，我就给自己烤一个焦烧乳酪，乳酪混合着焦糖的滋味，治愈我的思念与寂寞。

用料

• 全蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 80克
• 奶油 140克
• 玉米淀粉 6克

巴斯克焦烧乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和奶油奶酪提早拿出来回温，两个全蛋一个蛋黄打散，打散就行，不要打出气泡。

步骤 2

回温的奶油奶酪拿刮刀先翻拌搅和一下，加入细砂糖，翻拌一下，用奶油奶酪包裹住糖。

步骤 3

用电动打蛋器低速搅打至顺滑。

步骤 4

蛋液分多次加入，电动打蛋器低速搅打。一定要少量多次，每次都搅打均匀，不然会水油分离。我大概分了5次吧。

步骤 5

加入淡奶油，手动轻轻搅拌，以免产生气泡。

步骤 6

筛入淀粉，也是轻轻搅拌。

步骤 7

6寸圆模里垫一张烤纸，随意一点，褶皱部分压平，超出模具部分外翻折下去。面糊过筛入模具。

步骤 8

我有一个褶子没压平，它就戳到蛋糕体里了。拿个牙签把表面的气泡挑破。烤箱预热230度，烤25分钟。

步骤 9

烤完是这样duangduang的，晾凉送入冰箱冷藏。我就连着模子一起塞冰箱了。

步骤 10

刚烤完的蛋糕表层有点干，冷藏反油以后，取出就是这样迷人的焦糖红棕。然后拍照发朋友圈，就可以开动啦。

巴斯克焦烧乳酪蛋糕的小贴士

奶油奶酪很容易坏，我一般切之前会拿滚水烫一下刀，再用酒精湿巾擦拭一下，等刀阴干再切。切下来哪怕切多，也不回进去。原包装包好，封上保鲜膜，再套个双层密封袋，进冰箱冷藏。切多的部分就抹面包吧～～

菜谱创建时间：2020-05-19 09:17:26