芒果雪媚娘大福

作者： 佳佳老姐姐

自己动手做的真正原因是想吃又不舍得花钱……做完发现成本也不低，还是买现成的省力。吃过以后又觉得自己做的大福皮冷冻多天也不硬，奶香十足。我只有一双手，家里却有一圈嘴，算了，继续做做做。

用料

• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 160克
• 细砂糖 20克
• 黄油 30克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 芒果 1个
• 糯米粉炒熟粉 30克

芒果雪媚娘大福的做法步骤

步骤 1

将水磨糯米粉和玉米淀粉混合过筛

步骤 2

加入细砂糖和全脂牛奶，搅合成没有干粉和颗粒的面糊

步骤 3

面糊过筛入碗，过筛两次更细腻

步骤 4

玻璃碗盖上保鲜膜扎小孔，水开以后放入蒸20分钟。图片是还没开火的时候摆拍的。

步骤 5

出锅趁热放入黄油，用面团将它整体裹住，让黄油彻底融化

步骤 6

然后用刮刀大力翻拌，把黄油揉进面团里。等到面团没那么烫了，戴个塑料手套上手捏揉，直到黄油全部混合。一定要戴手套，越到后来越黏。

步骤 7

拿个保鲜袋套住面团，整成图上造型，送入冰箱，冷藏2小时

步骤 8

平底锅里倒上糯米粉，小火炒出香味，熟粉就完成了

步骤 9

冷藏好的面团搓成长条，切成小剂子，记得手上、刀上、揉面垫上都要撒上炒好的熟粉。要把每个小剂子都整理圆压压扁再擀，不然你会得到一张张奇形怪状的面皮。我用的7cm雪媚娘托，大概可以做10个，切太小擀太薄，做出来的大福比较瘫软。

步骤 10

做好的饼皮叠放的时候也记得抹一点熟粉

步骤 11

然后芒果切小块，淡奶油加细砂糖打发

步骤 12

铝模里也抹一点熟粉，铺上饼皮，加上一勺奶油，塞多多的芒果，再盖上一层奶油

步骤 13

给它包起来，收口的地方剪掉或者揪掉，记得手上剪刀上也要沾熟粉，盖个纸托，倒扣过来。

步骤 14

胖乎乎的大福就完成啦，进冰箱冷藏半小时再吃。当天吃不完的，全部拿去冷冻。冷冻过的，室温放到外皮软了，就可以吃啦，冰淇淋口感。冷冻过的，全部化冻会塌掉，不好吃。所以外皮软了，就可以下口了。

芒果雪媚娘大福的小贴士

我包的有点满，做的有点大，少下点料也可以～～。没有专用模的，找个小圆口的小容器或者纸杯蛋糕纸托代替都可以。

菜谱创建时间：2020-05-03 09:46:16