准备好所用的食材,分别称重好重量,备用。
先把面粉、盐、苏打粉、泡打粉一起放入盆里,用筷子搅匀。
再把清水、植物油,倒入面粉里,一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状。
戴上一次性手套,用拳头用力揣面,叠面,记住是用力揣面不是揉面。每次揣2分钟,盖上保鲜膜醒发20分钟,再次揣面,反复三次。
最后揣好的面团,细腻光滑。
把揣好的面团,整成长方形,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷藏过夜。
取出冷藏的面团,直接用切面刀分割,用擀面杖轻轻擀成厚度约1厘米的面片,用刀切成指宽的面条,两片面条叠在一起,用筷子压紧,做成油条生胚。
锅里倒入适量菜籽油烧热,用筷子测下油温,筷子放入冒泡泡就可以了。
把油条生胚放入油锅里,中火油炸,筷子翻动,炸至油条两面金黄,控油即可出锅。
把油条放入铺了吸油纸的篮子里,放凉就可以吃了。外表金黄,香酥美味的油条,你学会了吗?
外表金黄,香酥美味的油条,你学会了吗?
早餐豆浆配油条,北方标配。
1、这道油条的做法,没用酵母没有酵母,用的最普通的面粉和泡打粉、小苏打,有人说泡打粉安全吗,现在的无铝泡打粉,都是通过国家食品鉴定的,可以放心安全使用。 2、泡打粉版本的油条,相比酵母版本,空心比较大,更加酥脆,酵母的油条空洞小,比较柔软。 3、面团搅拌成团后,用拳头揣面或者捶面,不用揉,知道面粉不沾手,来回折叠三次,这样揉出来的面团,炸出来酥脆孔大。