鸡斩成小块，洗净泡十分钟，去除血水，沥干。放盐和姜片及少许白糖，一勺蚝油，料酒味精鸡精，搅拌均匀腌制十分钟。
小米辣和葱切段，老姜切片，大蒜切大颗粒，加十几粒合川豆豉。
二青条切段
准备好青花椒
小米辣和葱姜蒜下锅炒香，下入花椒，炒出香味。
下鸡肉，大火🔥炒制，变色后加入二青条，炒三分钟。放一勺老抽上色，放一勺蚝油调味。放点鸡精味精调味。
起锅装在砂锅里，上桌。麻辣鲜香，下饭的冤家。
1. 如果家里的火力不够，可以过油，怕浪费，可分多次进行。