懒人卤牛肉

作者： winni王小宝

在厨studio小宝厨房的卤味课，受到了很多料理达人的喜欢，她们追求更高层次的美味，愿意花费大量时间来熬制一锅传家老卤。 有人愿意花时间，自然也有人觉得特别麻烦，毕竟这个快节奏的社会，没有那么多时间来烹饪美食的同学也很多。 今天小宝厨房就给大家分享一款懒人卤水：快手、省时、省事，最关键是味道特别棒哦，喜欢美食的你不妨来试试吧！

用料

• 食材：
• 牛腩 1000克
• 小葱 2根
• 生姜 3片
• 料酒或白醋 2小瓶盖
• 卤水：
• 九味香卤 25克（1包）
• 潮汕卤水卤汁 80克（1袋）
• 水 2000克
• 家乐浓汤宝 1块（牛肉味）
• 香料包：
• 花椒 3克
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 调味料：
• 盐 3克
• 糖 10-15克
• 日本酱油 45-50克

懒人卤牛肉的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

准备材料

步骤 3

牛腩洗干净，沥干水（牛腩，牛腱子都可以，根据自己喜好来）。我用切块的牛腩，比较方便些。

步骤 4

葱结、姜片、料酒或白醋，加适量水，下锅烧开后，加入牛腩焯水。

步骤 5

牛肉焯水的时候注意水要多一些。

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步骤 6

步骤 6

水开后，继续煮30秒，捞出牛肉。

步骤 7

把焯过水的牛肉洗干净，捞出后沥干水备用。

步骤 8

锅内➕2000克水➕潮汕卤水汁。

步骤 9

➕卤料包➕香料包➕调味料＝搅拌均匀。

步骤 10

卤水烧开后➕牛肉开始卤制。

步骤 11

继续煮，煮开后滤出浮沫。

步骤 12

开盖，小火卤约25～30分钟，以锅内卤水微滚为准。

步骤 13

牛肉的卤制时间以筷子能插进去为准，牛腱子时间约50-60分钟。

步骤 14

肉熟后盛出晾凉。

步骤 15

卤水比较多，然后我们可以卤点豆腐干（因为不是老卤，和菜一起卤制也没有问题）。

步骤 16

豆腐干焯水，焯完水，捞出备用。

步骤 17

豆腐干下锅卤制，豆腐干合着卤水一起烧开后关火冷却（豆腐干不用捞出来）。

步骤 18

等待卤水变的温温的时候，把晾凉的牛肉下锅，冷卤浸泡。浸泡的时间越长越入味。

步骤 19

这样一锅卤味就制作完成啦。可以用卤水下一碗牛肉面吃。也可以冷却切块当凉菜吃。可以用饺子蘸料配牛肉一起吃，味道也很好哦。

懒人卤牛肉的小贴士

1.牛肉可以任意选择，喜欢什么卤什么：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱子都可以。 2.浓汤宝一定选用牛肉味，别的口味没有牛肉味好吃。 3.卤水建议偏咸一些，不然出来的味道会很淡。 4.做卤味，用砂锅做出来的最好吃。 5.一点甜味都不能接受的可以糖不加。 6.卤水保存：冷藏，或者把锅中卤水煮开，敞开冷却，不要翻动卤水。 7.卤水卤制的时候全程开盖。

菜谱创建时间：2020-05-18 17:02:31