鸡胸肉或鸡腿肉切块。
放入料酒生抽蛋清淀粉抓匀。
先用小锅将鸡肉炒至变色或七分熟。
另起锅烧油，放干辣椒花椒爆香。
加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
下胡萝卜黄瓜丁。
加入刚才炒的鸡肉粒。
酱料提前准备好，搅拌均匀，倒入锅中。
大火收汁，尝下咸淡。
关火后加入提前炸好的花生米，搅拌均匀，出锅。
色香味美，端上桌也算大菜吧，哈哈哈，这道菜也很受老外欢迎哦！
花生米需要提前油炸，不喜欢不放也可以，但传统宫保鸡丁都放花生。 没有两只锅，一只锅也行，就是需要提前备好料，不然做的时候来不及。 郫县豆瓣酱最好不要用其他酱代替，味道不一样。