水煮肉片（零失败，偷师学艺版）

作者： 只做饭不洗碗的王小姐

🐶嗯！我就是可爱的只做饭不洗碗的王小姐！ 从王刚老师那里偷师学艺的菜谱，省略了一些步骤，还是好好吃，含泪三大碗～ 最好别偷懒，做一个刀口辣椒🌶️这可是水煮肉片的灵魂～

用料

• 牛肉或猪肉 500g
• 豆芽 1把
• 干辣椒 15-20个
• 青花椒 20粒
• 蒜 5-10瓣
• 姜 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 半勺
• 盐 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 淀粉（豌豆，玉米，嫩肉粉都可） 1勺
• 小米辣 3个（可忽略）

水煮肉片（零失败，偷师学艺版）的做法步骤

步骤 1

1⃣️肉切成2mm左右的薄片，用水淘洗2-3次去除血水备用

步骤 2

2⃣️加入1勺生抽，半勺料酒，半勺胡椒粉，半勺盐搅拌均匀后，加入1勺淀粉搅一搅，最后淋上一层菜籽油备用。

步骤 3

3⃣️锅内倒入少量油，放入干辣椒炒香，然后加入配菜炒至断生

步骤 4

4⃣️把配菜铺在碗底

步骤 5

5⃣️水煮牛肉灵魂：刀口辣椒🌶️锅底倒一点点油，放入准备的干辣椒和青花椒，小火翻炒成图里的颜色即可。然后切切切切细备用～（⚠️嫌麻烦的朋友可以忽略这一步，最后加辣椒面就行了）

步骤 6

6⃣️锅内烧油，中小火放入蒜末，姜片，小米辣，1勺豆瓣酱，炒出红油加水煮开。 然后倒入肉片煮熟捞出，铺上一层蒜末和刀口辣椒（炒料煮肉的环节手忙脚乱，又忘记拍照了～）

步骤 7

7⃣️表面淋上一层热油，🌶️刀口辣椒香喷喷～

菜谱创建时间：2020-05-17 21:12:59