一口爆浆酥到掉渣的酥皮奶油泡芙

作者： Hooope

奶油开封要尽早用完，所以做了奶油酥皮泡芙消耗奶油啦！

用料

• 酥皮材料
• 低筋面粉 40克
• 黄油 40克
• 糖粉 10克
• 泡芙材料
• 黄油 45克
• 低筋面粉 65克
• 水 100克
• 糖 5克
• 盐 1克
• 鸡蛋2个 约101克左右
• 奶油内陷儿
• 安家淡奶油 200克
• 白砂糖 20克

一口爆浆酥到掉渣的酥皮奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮，材料中黄油室温软化和糖粉放一起混合搅拌均匀

步骤 2

搅拌混合成这个程度就可以了

步骤 3

过筛加入低筋面粉

步骤 4

以切割的方式搅拌均匀到没有干面粉，尽量避免翻拌过度，防止面团起筋。

步骤 5

装入保鲜袋整形成圆柱形，放冰箱冷藏半个小时

步骤 6

接下来做泡芙，泡芙材料中黄油、糖、清水装入奶锅，开中火融化黄油

步骤 7

黄油融化，水开沸腾后转小火，篩入低筋面粉不停搅拌。

步骤 8

搅拌到看不到干面粉这个程度就差不多了，关火取出。

步骤 9

装入容器中晾凉到不烫手程度

步骤 10

鸡蛋打散后，用勺子少量多次加入面团中，搅拌均匀。

步骤 11

直到鸡蛋液用完，面糊表面搅拌呈花纹。提起筷子会立起小三角即可

步骤 12

将面糊装入裱花袋，垂直挤出，想吃大点泡芙就挤大一点，想吃迷你泡芙就挤小一点

步骤 13

冰箱取出酥皮黄油块，切片码在挤好的泡芙上面 烤箱200°预热10分钟，放入泡芙，转180度烘烤25分钟，再转160°烘烤 30分钟，最后转130°烤10分钟。中途千万别开烤箱，避免泡芙塌陷！！！

步骤 14

淡奶油加糖，底部放冰水或冷水，电动打蛋器打发到有纹路，提起小尖角状态，装入裱花袋，从泡芙背面戳洞挤奶油就可以啦！

菜谱创建时间：2020-05-17 18:24:53