1、莼菜用水洗两遍，不要去掉果胶。内脂豆腐切成小块。火腿切丝，火腿不用多，提味即可。 2、银鱼洗净，倒入黄酒泡一会儿，去腥。 3、锅内三碗半水（我家三口人），加入火腿丝、豆腐煮开。 4、水开后倒入银鱼，胡椒粉，中火煮4分钟。5、倒入莼菜，水烧开，煮半分钟。加入盐、香油，关火出锅！