芝士酸奶面包卷

作者： 泡芙bobo

最近偏爱酸奶面包 做了一款芝士酸奶口味的面包卷 酸奶对面包的发酵和防止面包老化有很大作用 是天然的保湿剂 而且含有大量乳酸菌 面包卷组织轻盈雪白 绵软拉丝～

用料

• 高筋面粉 350克
• 酸奶 95克
• 蛋液 38克
• 牛奶 85-95克（根据面粉吸水性&酸奶浓稠度酌量添加）
• 炼乳 68克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 酵母 3.8克
• 黄油 30克
• 烤盘 24.5方盘

芝士酸奶面包卷的做法步骤

步骤 1

成品视频

步骤 2

用到的酸奶

步骤 3

处黄油以外所有材料一同放入

步骤 4

刚开始揉面团会很粘手，继续坚持揉面 团团有筋度 自然成团

步骤 5

出厚膜加软化好的黄油 继续揉出图中手套膜 破口圆滑

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步骤 6

步骤 6

温暖处醒发两倍大

步骤 7

醒发好后

步骤 8

拿出面团轻拍排气 平均分9等份盖保鲜膜醒面10分钟

步骤 9

擀长

步骤 10

两边对折

步骤 11

从一头卷起摆入烤盘 （收口处捏紧）

步骤 12

醒发两倍大刷薄薄一层全蛋液

步骤 13

烤箱160度30分钟（根据自用烤箱温度来调节）出炉刷趁热耍黄油或玉米油软化表皮

步骤 14

超级柔软拉丝

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

芝士酸奶面包卷的小贴士

1面粉吸水性和酸奶浓稠度不同 预留10克左右酌量添加！！ 2烤箱温度仅供参考 每款烤箱温度不同 根据自用烤箱常用温度调节 3想要面包松软面团液体量就会稍微大点 揉出薄而韧性的手套膜是很有必要

菜谱创建时间：2020-05-17 16:58:04