【切猪肝】猪肝一小块，洗净后斜切成小片（尽量切薄一点），再次清洗几遍，直到水质清澈不浑。
【腌渍】切好洗净的猪肝加1克盐，一勺生粉，两根姜丝，抓匀后静置待用
【烫菠菜】煮一锅清水，水开后下菠菜，大火1分半钟，将菠菜捞出备用
【调味】捞出的菠菜里加1克盐
【汆猪肝】在煮菠菜的汤水里下猪肝。锅内转小火，将猪肝一片片的下到汤里，全部下完后转大火煮1分钟。撇去汤面的浮沫。
【滴麻油】将汆好的猪肝连同撇去浮沫的汤水加到刚才的菠菜碗里，滴一勺麻油，完工！清爽爽的菠菜猪肝汤。
【吃】捞一片猪肝尝尝，很薄，入口超级嫩，新鲜的刚刚好。汤头清爽，口味清淡的很，完全不会油腻。菠菜也很好吃，带一点点嚼劲，新鲜着在口腔里跳动。
菠菜猪肝汤，一个字:鲜。两个字:鲜嫩！ 要点总结一下: 1.菠菜不要煮太久，煮烂不好吃，大火一分半足矣 2.猪肝一片片的放到锅里，不要一下子倒进去，汤色会变浑 3.汆猪肝的浮沫要撇掉 4.最后出锅再滴麻油 美味营养、入口清爽鲜嫩的菠菜猪肝汤，一起试试吧！