米饭杀手～小鲍鱼捞饭

作者： Lily爱心小厨

菜谱来自小红书上的不点外卖先森，我已经实践好多次，全家人都爱吃。每次做之前都会特意多蒸点米饭，连最不爱吃米饭的我配着捞汁都能吃完一大碗饭。菜谱是3人的量，也可以根据家里现有的食材进行微调。

用料

• 鲍鱼 10多只
• 米饭 3碗
• 姜 7片
• 葱 半根
• 洋葱 半个
• 杏鲍菇 1个
• 香菇 9朵
• 木耳 12朵
• 糖 1勺
• 盐 1小勺
• 蚝油 1勺
• 鲍鱼汁 2勺（可用鸡汁代替）
• 生抽 1勺（可用老抽代替）
• 蒸鱼豉油 1勺（可不加）
• 油 30克（炒菜量）

米饭杀手～小鲍鱼捞饭的做法步骤

步骤 1

提前泡发香菇和木耳：我一般会提前一晚泡发。也可直接用鲜香菇，只泡发干木耳的话，2-3小时也可以。

步骤 2

处理鲍鱼1：先用刀把鲍鱼从壳上分离，再去除内脏。

步骤 3

处理鲍鱼2：去除内脏后，冲洗干净。

步骤 4

处理鲍鱼3：冲洗干净的鲍鱼继续用盐搓洗，用干净的牙刷刷。

步骤 5

杏鲍菇洗净切片备用。

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步骤 6

步骤 6

生姜切片，洋葱切丝，葱切段。

步骤 7

锅内加油（大约炒菜量），煸炒葱、姜、洋葱。

步骤 8

葱、姜、洋葱煸至焦黄，将多余的油沥出（沥出的油可用来拌凉菜或者拌面或者炒菜加入），然后加适量开水，小火熬煮10分钟。

步骤 9

熬煮10分钟后，将葱姜洋葱捞出，剩下的就是高汤。

步骤 10

在高汤中加入鲍鱼、杏鲍菇、木耳、香菇，泡发香菇的水，大火烧开。

步骤 11

大火烧开后，在汤里加入1勺糖，1小勺盐，1勺蚝油，2勺鲍鱼汁（可用鸡汁代替），1勺生抽（可用老抽等其他酱油代替），1勺蒸鱼豉油（可不加）。

步骤 12

加盖小火熬煮30分钟，出锅前加入适量水淀粉，使捞汁浓稠。

步骤 13

摆盘：米饭先盛在碗里压实再倒扣在盘子里，米饭上撒上黑芝麻，米饭旁浇上捞汁鲍鱼。还可以放几朵焯熟的西兰花装饰。最后开吃吧！

米饭杀手～小鲍鱼捞饭的小贴士

多蒸点米饭哦😛

菜谱创建时间：2020-05-17 14:43:47