将粉类加盐，倒入一半水搅匀，用蛋抽边搅拌边继续加水，直至面粉糊滴落时呈不断点的直线状，如果面粉吸水性好可以在配方基础上继续加水。
搅至面粉无明显颗粒状，过一遍筛，彻底消除面粉颗粒。
煮上一锅开水，等水沸腾期间，将铁盘（披萨烤盘）涂上一层香油，便于脱模。
倒入面粉糊，不要太多（避免凉皮过厚），左右前后晃动烤盘，使得面粉糊均匀铺平。
将铁盘放进沸水锅，盖上锅盖，中火煮三到五分钟，待凉皮鼓起大包时关火取出，打开锅盖后大包会很快平复下去。
凉皮取出后放在同样刷了香油的容器里，凉皮正面再刷上一层薄油防粘。搅匀剩余面糊后，可以开始蒸下一张凉皮了。
切条装盘！
铺上黄瓜胡萝卜丝和过水的豆芽，一勺肉酱，浇上酱汁和老干妈，开吃！满口香！和外面卖的凉皮几乎没差别，口感还更有韧劲(✪▽✪)。
配方适合女生两人份，男生1至1.5人份。