青梅酒，青梅露，夏日馈赠

作者： 静言思之君

今年的青梅，从4月做到5月中旬，期待和收获一样多。青梅露已经开封在喝，成为每日快乐源泉。我用的是云南高山梅，个头小，但是味道很足，酸甜可口。酒我分别用了29.5的九江双蒸和52度的绍兴烧酒，毕竟酒鬼，高度的也要泡起，经过时间的酝酿，高度酒也有好表现。 在贴士里，我会更新一些喝青梅露推荐的搭配，其实就是一定要加气泡水和冰块哦，成倍的好喝！ 本帖持续更新。2020.4

用料

• 青梅 10斤
• 白酒 10斤
• 冰糖 5斤

青梅酒，青梅露，夏日馈赠的做法步骤

步骤 1

青梅先用水浸泡2小时，中间闲的话就换几次水。

步骤 2

去蒂，吹干。请记住果蒂务必去干净。我个人不太喜欢等它干，但是记得用冷风吹，否则会吹熟（别问我怎么知道的。）

步骤 3

一层梅子一层糖之后，倒入白酒。我10L的瓶子，约5斤梅，2.5斤糖，5斤酒。这个比例比较标准，喜欢甜的可以多加。最上面一层要用糖压住。黄糖的颜色更好，白冰糖也没有问题。

步骤 4

封瓶保存即可，避光处最佳。青梅露，只要一层糖一层梅子即可，密封，每天记得摇晃一下，让梅子充分沾上糖，以免变质。我是没有出现任何泡沫、酒味，直接就成功了的。

步骤 5

梅子露2星期即可喝，倒上气泡水，加上冰块，差不多1：3的比例，无敌好喝，秒杀所有巨甜的饮料，清爽可口，每天都要喝！！！

步骤 6

自己在淘宝定制了标签，诗句是苏轼的词。其实里面是装的梅子露，挂羊头卖狗肉啦，哈哈。生活中的小美好不过如此～

步骤 7

加气泡水就是坠吊的！为了未来的美好生活，我还特意买了个气泡水机器，方便极了。

步骤 8

白色酒+白色糖的这一瓶，1个月后，开始逐渐上色。

步骤 9

9个月后的成色，已经非常浓郁了。

步骤 10

分出来喝，用温酒器热一下，很适合冬天。

青梅酒，青梅露，夏日馈赠的小贴士

1，梅子露保存，2星期后需要放冰箱了，前期不可以，要让梅子析出水分。 2，操作过程中必须干净，无水无油。 3，小小伤痕的梅子，可以削掉做梅子露。 4，关于扎孔，味道不一样，我不扎和扎了都各自做了。 5，图中是20斤梅子的用量。好的都用来做梅子酒，差点的做梅子露。 6，一定要买气泡水！我买的泰国象牌气泡水，这是配青梅饮品的神器，配水果红酒什么的也很棒，总之建议搭配上。 7，圆形冰球也很适合用来喝青梅露，和威士忌的喝法一致。制冰器可以在淘宝上买。

菜谱创建时间：2020-05-17 12:50:08