新鲜排骨可以不用焯水，泡一泡去除血水。锅烧肉放油，排骨均匀铺好，两面都煎均匀，出香味。
放入冰糖(图中做出来偏甜，可以少一点)，葱姜蒜，辣椒🌶(可放可不放)，生抽，老抽，炒制过后，加入没过食材的水。 烧开后，小火炖30-45分钟，每隔20分钟看一下，小心糊锅。
炖排骨过程中处理鲍鱼，这个鲍鱼偏小。去壳，多洗几遍，切花刀。 排骨炖得酥烂的时候，锅内还有汤汁，放入鲍鱼，调整味道，加盐，大概煮5-8min，太久容易老。 收汁，起锅
撒葱花，拌米饭超好吃。