古早蛋糕

作者： 栤逸

第一次做就成功了 耶 留下来 之后自己方便找

用料

• 鸡蛋 7个 （8个也可以）
• 玉米油 90 克
• 低筋面粉 115 克
• 牛奶 85 克
• 柠檬汁 10 滴 （差不多就行）
• 百砂糖 90 克
• 盐 1 克

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和清分离。单蛋清放保鲜，蛋黄备用。

步骤 2

低筋面粉过筛 热油

步骤 3

玉米油倒在锅里小火加热。热到能看到细细的丝就行了（差不多小火30秒就OK），不要把油烧到开… 面粉会变成炸面😂

步骤 4

热好的油倒进面粉搅拌，成糊了就可以加入牛奶。

步骤 5

蛋黄分3次加，拌匀了再加第二次。一次大概两个加就行了。这样面团不会变成一坨 很难搅开毕竟烫过的面粉很吸水

步骤 6

烤箱预热150C

步骤 7

蛋清拿出来开始打发。先加柠檬汁和盐，打到鱼眼泡加1/3糖泡泡变细腻再加1/2糖。然后快有型了把剩下的糖加进去 不要打太过 蛋糕表面会裂开 差不多有弯尖就行了

步骤 8

加一小点打发的蛋白到蛋黄液搅匀，然后把搅匀的蛋黄液倒回打发的蛋白里 搅匀。切记，不要画圈圈 要以翻压的手法 要不然会消泡

步骤 9

蛋糕液倒入烤盘（烤盘里不能进水 所以要是活底的下面再加一个烤盘），烤盘底下放另一个大一点的烤盘，加入高至1.5cm的水（其实在考的过程只要不会烤干就行）。将蛋糕液的烤盘放在有水的烤盘。烤大概65分钟 直到轻轻拍打表面不会塌就差不多了 宁可烤熟一点也不要不熟 要不然会有蛋腥味儿 我比较敏感

古早蛋糕的小贴士

这次做没拍步骤 下次做加小视频

菜谱创建时间：2020-05-17 09:55:57