鲫鱼洗净后在鱼背上打花刀
刷上盐、料酒腌制10分钟
锅中烧油，小火把鱼轻轻的放进去，偶尔晃动一下锅，避免粘锅了。
鲫鱼煎至两面金黄盛出
动作轻一点，免得鱼翻烂了。
锅中烧油，小火倒入姜末和豆瓣酱翻炒。
加入一块冰糖
倒入一大碗清水
待水烧开后把鱼放进去煮，倒入一勺生抽，一勺酱油调色。
先大火煮5分钟再转小火3分钟，加入一勺鸡精，汤汁快干时把鲫鱼盛出，锅中的汤汁用淀粉勾芡再淋上。
撒上葱花和白芝麻装饰🐟
1⃣️用盐腌制后比较入味，而且不粘锅。 2⃣️炸鱼和煸调料时用小火，不易糊。 3⃣️腌制时放了盐，豆瓣酱、生抽、酱油是咸的，不用再放盐了。