称量馒头料中的各种粉类，加入鲜酵母，搅拌均匀
加入80克水，搅拌出面絮。
大致成面团即可，静置5分钟后再揉面。
利用醒面的时间，处理颜色面团，紫薯粉加水搅拌均匀，蝶豆花粉同样。
这是两种颜料小面团，备用。
揉面。先像洗衣服一样揉搓，往长向揉搓，这个步骤叫拆面，作用是梳理面筋。各个方向都揉搓到位。每揉搓一轮，要把面团各个方向都揉搓到位，大致一共进行10轮。
经过拆面的过程，面团顺滑很多。整形成长条，为分两份做准备。
分成均等的两部分。一部分做紫薯面团，一部分做蝶豆花粉面团。
制作紫薯面团。把小紫薯面团和一半的白面团混合揉搓。
将混合面团从一端揉搓到另一端，两只手一起放上向前交替揉搓，最后搓成下图长条。
把长条再折叠几次成面团。见下图
再将这个面团重复刚才的揉搓过程。
再次双手交替揉搓成长条。这个过程大致10轮。
最后家常揉面，几下就可以。这样就形成光滑面团了。
两个面团都揉好。
分别分成大致相等的3个面剂，并揉成圆形。入锅内醒发15分钟。
15分钟后的样子。开火蒸制。上气后蒸10分钟。
上气10分钟后，关火，焖1分钟，然后如图处理，让内外气流循环渐渐完成。最后快速揭盖。
蒸好的样子。
蒸馒头时，处理夹层的菜和肉。先生给儿子做的酱牛肉直接拿来用了，选择了三样蔬菜，绿甘蓝、胡萝卜和青椒，放盘里摆好，撒上适量蒸鱼豉油，入锅蒸15分钟。
成品。
附了一个拆面方法视频
重点：揉面手法 马卡龙调色 夹层馅料 难点：揉面手法：拆面、交替揉、家常揉。这样做就揉成光滑面团哦。 揉面速度：要快，尽量避免在揉的过程中面团发酵。 反思：这次蝶豆花粉放多了，颜色深了，下次减量，看能不能得到天蓝色。 （原谅我运用了写教案的方式进行梳理总结，一位教师的职业习惯有些可怕哈😊）