DIY酸菜鱼

作者： 窈窕@淑女Zoe

用料

• 酸菜 150克
• 姜片 5-8片
• 花椒 若干粒
• 料酒 20克
• 蒜 3-5粒
• 油 适量
• 鲈鱼 1条
• 青瓜 2条
• 调料包 1包

DIY酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼一条，可以叫老板帮忙起肉，拿回来肉和骨头分开清洗！

步骤 2

鱼骨用另外的盘装好

步骤 3

海*捞的调料包

步骤 4

好*家的调料包

步骤 5

鱼肉加入料酒、油，（以及上图两种调包二选一、个人更喜欢好人家的，但今天展示的是用海底捞的料）里面的腌鱼包，搅拌均匀腌30分钟左右

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步骤 6

步骤 6

鱼骨和鱼头放锅里煎香

步骤 7

酸菜包打开放锅里炒香，可适当加点糖

步骤 8

酸菜炒香后，加入煎好的鱼骨，再加入500毫升左右的开水，煮开后继续10分钟左右，到汤色变黄白，根据个人口味加入鸡精等

步骤 9

黄瓜拍好后放盘底，把煮好的鱼骨鱼头盛起来铺在青瓜上面，最后放入腌制好的鱼肉，煮2-3分钟即可，自己看着火候把握，防止把鱼肉煮老！鱼肉熟后盛在鱼骨上面

步骤 10

最后煮点熟油，加花椒和蒜头粒爆香

步骤 11

把爆香的油淋在鱼肉上面，就完成了！香喷喷的酸菜鱼就在眼前，颜值担当哈！开动噜！

DIY酸菜鱼的小贴士

如果鱼肉买回来早，可以先冲洗干净加油放冰箱保鲜，到煮之前半个小时再放腌鱼料！喜欢吃酸菜的亲，可以买市场腌制的加多一小棵！鱼肉时间一定要把控好，老了会影响口感喔！

菜谱创建时间：2020-05-16 14:50:15