6寸巧克力酱戚风蛋糕

作者： 叶子_xtw5

浓浓巧克力香味💗

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 巧克力酱 90克
• 可可粉 10克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 40克
• 白醋（蛋白） 几滴
• 模具 2个6寸

6寸巧克力酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前垫好油纸

步骤 2

油➕巧克力酱➕牛奶，加热40度，混合均匀

步骤 3

加入可可粉混合均匀

步骤 4

加入蛋黄和低粉和淀粉混合均匀，注意操作手势，炒菜一样翻拌，千万不要打圈，不要上劲了

步骤 5

拌匀如图即可

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步骤 6

步骤 6

打发蛋白霜，几滴白醋，糖分3次加入，打发8分发

步骤 7

挖三分之一蛋白霜翻拌均匀

步骤 8

把翻拌好的面糊倒入蛋白霜里翻拌均匀，切记不要打圈，不能翻拌过久容易消泡，要温柔对待，翻拌好了倒入模具中，半空震动几下，空气震出

步骤 9

烤箱提前预热150度烤40分钟.25分钟130度，（130度60分钟）具体根据自己烤箱决定，用牙签扎是否熟了没有

步骤 10

出炉震动几下，超级香

步骤 11

冷藏后食用

6寸巧克力酱戚风蛋糕的小贴士

影响戚风塌陷的因素: 1.配方是否干湿平衡? 2.原料是否新鲜干净? 3.工艺控制是否到位?(打发程度，搅拌速度，烘烤控制) 4.出炉后必须轻震模具泄去压力差； 5.冷却过程中不得强风对着吹。

菜谱创建时间：2020-05-16 13:19:02