抹茶蛋糕卷

作者： Kelly廚房

我最愛吃抹茶蛋糕卷。我的蛋糕好味的原因就是因為買了真正的宇冶抹茶粉来做。經過了二年來努力才发現这樣方子最好味。不私藏，送給大家參考。这里要感謝Fion, 教我做第一個外面买不到的好味蛋糕卷。

用料

• 蛋糕卷
• 雞蛋 5 只 （蛋黃，蛋白 要分离）
• 糖 35 克 （1/2 蛋白用，1/2 蛋黃用）
• 全脂牛奶 40克 （蛋黃用）
• 食用油 40克 （蛋黃用）
• 抹茶粉 2 茶匙 （蛋黃用）
• 低筋面粉 40克 （蛋黃用）
• 日本米酢 ( 醋） 1/2 茶匙 （蛋白用）
• （內馅用料）
• 淡奶油 2/3 杯
• 糖 2 湯匙
• 抹茶粉 1 茶匙

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白分離。 蛋白加入米醋及一半的糖高速搅打至拉起打蛋器，有长而弯曲的尖角。時間約七八分鐘

步骤 2

蛋黃加入剩下的糖，打均勻。再加奶打勻，再油打勻。不用打很久。

步骤 3

筛入低筋面粉及抹茶粉，搅拌均匀

步骤 4

取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，用打蛋器翻拌勻均，不要擔心消泡。再取三分分一蛋白，用刮刀从下往上小心的翻拌匀均。再把余下蛋白打入蛋黃糊翻拌勻均。

步骤 5

将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，在台面上用力震几下排出气泡。烤箱预热350華氏度， 烤18 分钟左右。

步骤 6

打發奶油 淡奶油加糖加入抹茶粉用廚师机高速打发。約二分鐘左右成型，放入雪柜冷藏。

步骤 7

取出蛋糕，等10分鐘。把蛋糕趁熱卷一次（定型），之後放平等蛋糕完全冷却下來。約一個多小時。

步骤 8

從冰箱取出奶油涂于蛋糕上，再卷好蛋糕卷。放入冰箱定型三個小時。完成

抹茶蛋糕卷的小贴士

1.可以的話買日本的宇冶抹茶粉來做 2. 蛋糕出爐十分鐘后，趁熱卷一次。然後放平。如果放涼后卷，蛋糕會很容易破掉。

菜谱创建时间：2020-05-16 07:55:22