果子酿酒

作者： 逐光安年

用料

• 应季水果 适量
• 黄冰糖 适量
• 高度白酒 适量

果子酿酒的做法步骤

步骤 1

5L的密封罐，配料是3斤百香果、半斤黄冰糖和52°高粱酒，密封保存，不怎么产气不需要刻意放气，过几天摇一摇。一个月可以喝，三个月口感更好。

步骤 2

草莓洗净晾干水分，去蒂，切成四瓣，加少量黄冰糖，倒入52°高粱酒，一个月时要将草莓捞出过滤，据说泡太久草莓味道会不好。

步骤 3

经典的青梅酒来了，3月买的青梅，颜色非常好看。青梅用盐浸泡1小时以上，开流水冲30分钟以上(这个过程可去青梅涩味)，洗干净晾干。一个一个将青梅蒂去掉，用牙签很好操作，一扎就拔出来了。不去掉的话泡酒时脱落会漂浮，易坏而且影响酒的颜色。

步骤 4

依然是5L的大罐子，5斤青梅经过处理筛选(有疤的、有伤的不要)大约就剩4斤半，加2斤黄冰糖(这个看个人喜好，可以加到2斤半)，倒入53°的九江米酒，酒的用量大概也是4斤半，这些刚好装满一个十斤的罐子。

步骤 5

一个月后的样子，青梅都皱了，出汁率不错，继续放着，遗忘它吧，一年后再喝，三年后的口感最好，历经时间的慢慢积淀，你会有惊喜。

步骤 6

桑葚黑枸杞酒，当季桑葚下来了洗干净晾干水分，干黑枸杞去蒂，少量黄冰糖(因为桑葚已经很甜了），加52°高粱酒。就一定要是高度酒，才不会坏。

步骤 7

桑葚出汁多，颜色非常好看，一个月可以喝，三个月最佳。这个酒可以每天喝一点，对身体好。

步骤 8

五月又买了一次青梅，然而过季了几乎变成了黄梅，也行是光线的原因，实物其实没有这么黄。青梅还是一样的处理办法。

步骤 9

还是4斤半青梅，2斤黄糖，4斤半53°的九江米酒，这次直接用了装米酒的玻璃罐子。

步骤 10

做好的酒就可以分装出来，百香果酒颜色比橙汁好看多了。

步骤 11

分装，草莓酒颜值也非常高。

步骤 12

家里的瓶瓶罐罐都利用起来。

果子酿酒的小贴士

所有的容器必须干净、无油、无水。

菜谱创建时间：2020-05-16 07:30:34