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每次去姑姑家吃饭，都能发现惊喜，我可能想不起来去凉拌千张，但是，真是意外之喜。于是赶紧打探如何拌。
家里做菜好吃的都给我请教一遍啦，老爸老妈自然不用说，姑姑姑父，奶奶，婆婆也都请教个遍，真应那句“家有一老如有一宝”😁😁
千张（thin sheets of bean curd），由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，类似的在苏北被叫做百叶，我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用。豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
我们老家在安徽北部，就叫豆皮，我对比过，千张也有几种，有那种很厚的，比如做成千张结，烧肉吃的，还有薄一些的，我们今天凉拌的就是薄千张。天气热了，特别想吃上一盘凉拌菜😁
凉拌千张丝的做法步骤
步骤 1
千张清洗控水，折叠起来切丝备用，小锅烧水，水开加入千张丝略煮，千张生的是可以吃的，焯水可以去除豆腥味。
步骤 2
千张捞出过凉开水，控水放入大碗，加入黄瓜、洋葱、香菜，蒜。加盐、鸡精，麻油，拌匀即可享用。下次再补图😜
菜谱创建时间：2020-05-15 22:58:52