杨梅酒

作者： 小叮咚-5

去年做了杨梅酒，觉得夏天很好喝，今年再做记录一下，看看能否比去年好喝 建议首次用42或45度的二锅头泡，比较好喝，没有白酒的冲劲。这个53度我也是第一次试，看个人接受程度。 杨梅酒其口感独特，香味浓郁，口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动，等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品，能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质，达到酸碱平衡，提高健康体质。

用料

• 杨梅 1000克
• 白酒 1500克
• 冰糖 200克
• 盐（洗杨梅用） 适量

杨梅酒的做法步骤

步骤 1

选新鲜杨梅洗净，准备大口玻璃瓶，由于我的瓶子比较大又不能用开水烫（烫炸过）所以用白酒消毒洗的

步骤 2

加了点面粉和食盐，浸泡二十分钟，冲洗干净

步骤 3

装到托盘中控干水份，下面放几张厨房纸吸水，晾一会后，再拿个托盘放几张厨房纸换一下盘，晾到完全没有水份

步骤 4

怕水份没晾干，可以倒一碗白酒，把晾干水分的杨梅依次放进去，白酒可以杀菌

步骤 5

再夹出来放到酒瓶里，再依次把冰糖倒进去

步骤 6

3斤酒2斤杨梅2两冰糖，泡20日左右就可以喝了。我去年用的45度二锅头好喝，糖和杨梅也没有确切斤数。今年试试53度的三蒸酒。去年用了一瓶38度的白兰地泡了味道也不错

步骤 7

泡了一天的样子，53度确实不低，厨友可以等半个月听消息，泡好了，好不好喝我再来记录😄

步骤 8

5月25日浸泡10天，倒来点尝尝，酒味有点浓，对于女士而言还是得40几度泡的好喝一点

步骤 9

20天把酒倒出来冰箱冷藏，颜色很好看吧

步骤 10

若嫌酒味浓就加点冰块，好喝。我晚上临睡前干喝了两小杯，一点也不辣。

杨梅酒的小贴士

做好后放置阴凉通风处。每隔两天晃动一下容器，泡制杨梅酒开封后，要迅速分离果肉和酒，泡时间久了容易变色，口感也会不好，喝时倒上一小杯，可加入冰块，清爽甘甜。 5月杨梅刚刚上市，泡上20天如果好喝，可以趁着杨梅还在市，再泡一缸😄

菜谱创建时间：2020-05-15 20:02:59