洗干净鸽子，去除头和屁股，腹部切开，成图中样子。加入生姜几片，花椒二十颗左右，八角两个，桂皮一小块，香叶三片。一小勺老抽，70-75毫升生抽，300毫升左右的水。放入电压力锅，半小时肉鸡模式。开锅后翻面，背朝下，保温一小时到两小时，让背部也上色。取出来就是上图的样子。晾干或者吹风机稍微吹一下。
烤箱预热两百度，刷蜂蜜柠檬水，腿和翅膀裹上锡纸。烤15-18分钟。中途观察一下，如果有焦的地方，拿出来再刷一遍蜂蜜水，用锡纸盖上焦的地方，再继续烤。