土豆削皮，切块，煮熟 煮到软烂。 沥干水，捣成土豆泥。
大葱，胡萝卜，芹菜，切细碎或用搅拌机搅碎。 锅中加橄榄油，下蔬菜碎，小火煎炒10分钟。 加入番茄酱和适量盐，搅匀，小火炖煮。
同时做土豆团子。 砧板上放高筋面粉，加入捣好的土豆泥，揉至混合均匀，成光滑面团即可(不要再揉了，不然会出面筋)。
取一大块面团，搓成直径3厘米的长条。用刀切成小块。撒上面粉防粘。
然后用手指向后碾压面团，形成中空的团子(更好的挂住酱汁)。 重复上述步骤，用完所有面团。
烧锅水，水里放适量盐。水开下土豆团子，煮2分钟，至土豆团子浮上水面。 捞出沥水，倒入炖煮好的番茄酱中，拌匀。
装盘，撒上帕玛森干酪碎。