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香香辣辣的云南小锅米线

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作者: 豆豆的泡泡
北三环马甸桥东北角有个小公园,里面有家云南菜,服务员小哥哥小姐姐都长得很少数民族,有一段时间特别爱去他们家吃小锅米线,吃得满头冒汗特别舒爽。有一次在室外座位吃,正赶上春风拂落花瓣纷纷落在桌上,辣辣的米线都变得温柔了。

用料

香香辣辣的云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

半干米线,先泡凉水二十分钟,把米线散开。然后进开水煮四分钟,捞出来泡在凉水里20分钟。趁这时候煮米线汤。

步骤 2

肉末加姜末、料酒、盐去腥入味。

步骤 3

小锅加水加老抽一勺煮开。

步骤 4

把肉末加入锅中然后滑散。

步骤 5

水开后继续加入腌菜。我用的是一种有笋末的腌酸菜。

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步骤 6
步骤 6

肉末汤煮开后,继续调味。

步骤 7

加入泡好的米粉略煮。

步骤 8

加入韭菜寸段。

步骤 9

加入辣椒油。

步骤 10

加入香菜碎。

步骤 11

汤略滚,关火出锅!

步骤 12

配着卤味更美味哦!

菜谱创建时间:2020-05-15 10:34:29
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