选红皮土豆🥔，淀粉多些，做土豆泥更合适，面一些，爽口些。
洗净，对破开，上蒸锅十五分钟，筷子能够插透就行。
菜板上用刀🔪压成土豆泥，加牛奶、盐、白糖，用勺子🥄搅拌均匀。在小碗里垫上保鲜膜，放入土豆泥，反扣在盘子里，撒上黑胡椒粒。
平底锅加两勺水，一勺蚝油，一勺橄榄油，烧开后加适量化开的水淀粉，使汁变浓一点，浇在土豆泥上面。配上勺子，开整。