顺德双皮奶家常版

作者： 绵羊大喘气

综合了各位up主的经验，自己又实验了几次，每次都很成功，自己也写一个方便下次再做。

用料

• 蛋清 1个
• 水牛奶 200 毫升
• 细砂糖 适量

顺德双皮奶家常版的做法步骤

步骤 1

水牛奶一盒倒入碗中，放入微波炉叮一分半到两分钟。

步骤 2

静置晾温，等结出一层厚厚的奶皮子（温度太高容易把蛋清烫熟）

步骤 3

另取一个小盆打一个蛋清，放点白糖，用蛋抽轻轻划几下划散，不要过度搅拌

步骤 4

奶皮用牙签划个小口，把奶倒入蛋清盆中（可以尝一下甜度）碗底留点奶，不然就趴在底下一会浮不起来了，都是教训😂

步骤 5

搅拌一下，愿意过筛就过筛更细腻，不愿意可以省略，我一般都不过😃然后沿着缺口把奶倒回刚才的碗中。

步骤 6

好啦封上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，全程大火上汽后10分钟，关火趁热剥下保鲜膜，插根牙签不倒就是成功！！晾凉了会更结实一点，不必担心❤️

步骤 7

晾凉了又结实又顺滑✌🏻✌🏻✌🏻

顺德双皮奶家常版的小贴士

1、有的菜谱是用锅烧热了再倒入碗中结奶皮，我烧时间长了奶皮结在了锅底😭后来用微波炉，还少洗一个锅呢！！ 2、一斤奶配16-20克蛋清，我是一盒奶配一个蛋清，毛估估差不多啦。 3、最难的步骤就是挑奶皮把奶倒出来，经常奶皮卷在一起不好看了，要点是耐心点，等他结牢固一些再倒。

菜谱创建时间：2020-05-14 22:09:37