罗勒叶培根芝士软欧包

作者： 小黑人峥

做了一次罗勒叶芝士扭棒很成功！家里还剩下很多新鲜罗勒叶，于是决定再搞一款软欧包尝尝！

用料

• 中种
• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 30克
• 干酵母 2克
• 水 110克
• 主面
• 高筋面粉 70克
• 奶粉 30克
• 干酵母 2克
• 水 20克
• 盐 2克
• 糖 10克
• 椰子油 10克
• 鸡蛋 1个
• 罗勒叶 若干片
• 培根 50克
• 奶油奶酪 50克

罗勒叶培根芝士软欧包的做法步骤

步骤 1

中种提前12小时制作好，冷藏冰箱12小时后用。将主面材料与中种全部混合，厨师机搅拌至出8成筋膜状态，进行一次室温发酵，大约1小时。体积发至2倍大。

步骤 2

清洗罗勒叶，只保留叶子，奶油奶酪，培根切小块。

步骤 3

一次发酵后，将面团分成8份，静置15分钟，然后擀成面片，加入馅料。

步骤 4

二次室温发酵约1小时，体积明显膨胀，用剪刀剪出十字口，塞一块黄油。烤箱180度上下火，预热10分钟，烤制20分钟。

步骤 5

烤制过程中分三次向烤箱内喷水。

步骤 6

罗勒叶香气扑鼻。

步骤 7

香味十足，口感松软的一款面包。

步骤 8

新鲜罗勒叶不好保存，冷藏一周就会变质，想长久一点保存罗勒叶，将叶子洗干净，去掉梗，沥干水，用盘子分几次把叶子速冻20分钟，叶子不要叠在一起，尽量平铺。这样是为了保持叶子的根根分明，取用方便，不至于粘做一团。

步骤 9

然后把速冻好的叶子放入所封袋冷冻保存，可以保存一个月。方便下次取用。

步骤 10

我用的这一款奶油奶酪

菜谱创建时间：2020-05-14 17:47:19