小龙虾用牙刷刷洗干净，去虾头、须角、背部剪开。
香菜、大葱切成段，姜切片，黄瓜切片，火腿肠切片，金针菇去掉头，青菜洗净，土豆切片。
八角花椒桂皮茴香等
配菜
啤酒一罐
小龙虾调理，这是这道菜的灵魂。超市有卖的。
锅里加适500克油烧热，倒入龙虾爆炒至变色。捞出备用。锅里留少量油，加入小龙虾调料包(小火)炒出红油，加入姜片、蒜、大葱段、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、炒出香味
倒入龙虾翻炒1至2分钟。
加入啤酒烧沸腾，加入土豆片、黄瓜、金针菇，火腿肠、青菜小火焖煮20分钟。 大火稍微收下汁（我做的是有汤的，也可将汤汁收完）。加入香菜。
一盆香辣鲜香的小龙虾完成了。
配菜可以按自己的喜好添加，不喜欢也可以不用配菜，只做小龙虾。