把干木耳放进能密封的保鲜盒，加白糖和清水，盖上盖子，拿起来使劲摇晃，这样泡发木耳的原理是：快速摇晃能加速水分子的运动，这样木耳就能快速的吸收水分，达到快速泡发的目的。还可以有效地去除木耳表面的灰尘和杂质，再用清水清洗两次备用
胡萝卜切细丝，泡发木耳切成细丝，豆腐切块，葱切成葱花，蒜切片。
万能鱼香汁：2勺生抽，2勺米醋，1勺老抽，半勺盐，半勺糖，1勺淀粉，半碗水搅拌均匀（注意：喜欢吃辣的朋友，还可以添加一勺豆瓣酱）
烧一锅开水，加入适量盐，水开后放入豆腐焯1分钟，捞起过冷水备用。（作用：去除豆腥味，后期更加入，防止一会儿炒碎）
热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，将食材炒软至熟透，再放入豆腐，淋入提前调好的鱼香汁轻翻均匀，咕噜咕噜小火闷两分钟入味，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
出锅前，可以尝一下，觉得少了点什么味道还可以根据自己的口味适当做调整哦，低脂低热量，清爽又好吃，豆腐这样的搭配满足一家大小的味蕾，是一道好吃又下饭的家常菜。