黑米饼

作者： 海棠依旧bakery

去饭店经常点的一款黑米饼，在家里自己摸索，做出来的口感非常不错，柔软Q弹，记录一下。

用料

• 熟黑米粉 150克
• 中筋面粉 75克
• 鸡蛋 2个(去壳72克)
• 糖 38克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 255克

黑米饼的做法步骤

步骤 1

所有的材料搅拌均匀，粘稠度如图。

步骤 2

盖上保鲜膜，置于常温下发酵。

步骤 3

夏天放酵比较快，30-40分钟就ok了，发酵好的黑米糊，充满气孔，效果如图。

步骤 4

将发酵好的黑米糊搅拌均匀，倒入四孔模具中，也可以用不粘锅。第一炉，建议刷一层薄薄的无味的食用油。

步骤 5

开中小火烙，当黑米糊烙成如图状态，用硅胶铲翻面。

步骤 6

翻面后，再烙30~60秒钟即可。

步骤 7

逐个烙好，放置晾凉。图片上的黑米饼，因为没有放在晾架上晾凉，有点水气，所以有白色斑点。

步骤 8

黑米饼，柔软Q弹，带着黑米特有的香气。

黑米饼的小贴士

怕上火或给小孩吃，也可以将调好的黑米糊倒入硅胶模具中，入锅蒸熟。

菜谱创建时间：2020-05-14 13:48:17