先准备烫种,将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用。在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母。
启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油,继续揉至完全扩展可以拉出手套膜。
25-28度之间一发至两倍大,取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发15分钟。
取出一个面团擀长再卷起,依次卷好后再次醒10分钟。
再次擀长卷起后放入模具中,35-38度之间醒至九分满。
烤箱180度预热,表面刷上蛋液,用剪刀从中间剪开,一份一份的剪,四份依次剪完后放入一条黄油。
放入烤箱中下层,下上火调整至170度烤35分钟,10分钟左右上色加盖锡纸。
烤好取出倒在晾网上晾凉食用,超绵软的皇后吐司完成了!
1、面包出炉,趁热在顶部再刷一层黄油,会让吐司的亮度和香味再提升一个梯度。 2、温度时间仅供参考,根据自己烤箱脾气调整温度。