虾洗净去头，开背去虾线。深海虾头里面有重金属，所以去掉了。
开背去虾线干净，也方便入味。用厨房纸吸干水分备用。
番茄去皮切成小丁备用
惹祸倒食用油，放入虾中火煎3分钟。因为虾比较大，如果是基围虾等小虾大概2分钟即可。太老影响口感。
生抽料酒耗油番茄酱倒入一个碗中，搅拌均匀备用。
煎好虾后，留少量底油，放入葱姜蒜末炒出香味。
加入番茄，加半小勺盐后中火炒至番茄成糊状，后加入调好的酱汁，充分混合。
再倒入煎好的虾，大火收汁，根据自己的口味看要不要加盐。
酱汁都可以拌饭吃，超香。
酸甜咸香，还有海鲜独有的鲜味儿，肉质紧实Q弹。
虾换成基围虾大头虾，红虾都可以。如果是淡水虾建议保留虾头，好看又可以保留虾黄。