把牛排放至室温。用一点橄榄油，盐和黑胡椒腌制20分钟。大蒜切片备用。
大火加热锅至冒烟，迅速放入牛油或着煎牛排有肥油的部分，把自身的牛油煎出。
牛油煎出之后用这些油大火煎牛排，煎至一面成褐棕色（美拉德反应）才可以翻面煎另一面。两面都煎至褐棕色后内部如果还没达到你想要的熟度，可以调成小火，随意翻面，直至煎熟。
将迷迭香和大蒜放在牛排上，用小勺把锅中热油浇到上面，使迷迭香和蒜香进入牛排。如果锅中剩余的油不多，也可以将迷迭香和大蒜稍微煎一下再放牛排上。
煎好后的牛排放在盘中静置，此时放上两片黄油。牛排的高温会使黄油融化并将迷迭香和蒜香带入牛排。
锅中剩余的牛油还可以用来煎蔬菜（不易熟的蔬菜要先焯水）。
十分钟搞定！
附上标准步骤。
1.牛排一定要放至室温再下热锅煎！ 2.不使用黄油煎是因为黄油焦点低，易糊。但是牛排一定要配上黄油才好吃！ 3.煎好后的牛排一定要静置大约5分钟才可切开，目的是让牛排内部锁住汁水，所以这5分钟可以用锅内剩余的牛油炒蔬菜！