大麦戚风

作者： wilddress

因为怕胖，所以改用大麦，并且少糖

用料

• 大麦粉 80克
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 45克
• 糖 10+30克

大麦戚风的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋白蛋黄分别装在两个盆内，蛋白盆必须干燥无油无水

步骤 2

我好幸运得到一个双黄蛋

步骤 3

蛋白中加入10g白砂糖用蛋抽搅打至发白，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀

步骤 4

筛入大麦粉至搅拌好的蛋黄糊中

步骤 5

搅拌至无颗粒

步骤 6

蛋白分三次加入40g白砂糖打发至有小勾勾，我是小美打的，看状态细腻切倒扣没问题就好了

步骤 7

打发后的蛋白与蛋黄搅拌均匀（可以分三四次取蛋白至蛋黄糊中，每一次搅拌均匀再加入）

步骤 8

倒入模具中，用筷子围绕烟囱画圈圈以使得面糊均匀铺在模具中。然后震出气泡放入预热完毕的150度烤箱30分钟

步骤 9

时间到后取出，震一下立刻倒扣

步骤 10

待蛋糕凉透后脱模

步骤 11

摆拍

步骤 12

收工

大麦戚风的小贴士

口感没有低粉那么细腻，但是吃起来没那么有负担，我说4寸模具4个。也可八寸一个，6寸加高一个。

菜谱创建时间：2020-05-13 17:44:06