将白菜洗干净，切对半，抹上粗盐，腌至白菜梗子变软，用水冲洗，挤干水分备用； 萝卜丝加少许盐和辣椒粉拌匀，腌上色；大葱斜切丝；把姜和蒜捣成泥，拌辣椒粉和鱼露，尝一下味道，可再加盐调味，要吃起来感觉咸才行，拌上白萝卜丝、葱丝调成酱料；
将酱料涂抹在白菜叶上，一层一层抹均匀，整形，放在保鲜盒中，盖好，在室温下腌1∽2天，发酵熟后放入冰箱储存。