盐焗老蛏

作者： G银子

这个时节的老蛏最肥美，老妈送来二斤，今天来砂锅盐焗，鲜美多汁，原汁原味，闽南人最爱。

用料

• 老蛏 16只
• 粗盐 300克
• 花椒 十几粒
• 八角 二粒(掰碎)
• 砂锅 一只

盐焗老蛏的做法步骤

步骤 1

老蛏洗净，商家已帮忙吐泥沙，用刀在蛏子背部划一刀，此步可防蛏壳分离而流失水份，粗盐入砂锅中火炒至热，加入花椒八角，翻炒至冒烟激出香味，花椒八角在热盐中很快就能激出香味的。

步骤 2

将蛏子整齐背朝上插入热盐中，先12点6点9点3点位置插上，再插其他的，这样会很整齐的。盖上锅盖大火焗一分钟

步骤 3

关火，马上夹出蛏子，千万别放锅里太久，热盐会继续给蛏子受热，蛏子老了就不好吃了

步骤 4

鲜美多汁，原汁原味，任何调料都是多余的。

步骤 5

我一人承包了整锅老蛏

菜谱创建时间：2020-05-13 15:20:22