南瓜花朵面包(两种花形)

作者： G银子

生日快到了，家人又不爱奶油蛋糕，想想用花朵面包来代替生日蛋糕可行不，创新下，结果成品出来大受好评😜。那就记录下过程，方便以后查阅再做。只为方便自己，大神们飘过，哈哈哈。此量为一个8寸+一个6寸圆模。

用料

• 波兰种:
• 高粉 85g
• 南瓜泥 85g(加过水的较稀的)
• 干酵母 2g
• 主面团:
• 高粉 360g
• 砂糖 50克
• 奶粉 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个(50g左右)
• 南瓜泥 150克
• 干酵母 3克
• 黄油 35克
• 芋泥馅:
• 槟榔芋 280g
• 炼奶 50g
• 红葱油带红葱酥 20g
• 牛奶 20g

南瓜花朵面包(两种花形)的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟加些水，打成泥备用

步骤 2

芋头切1㎝片入锅蒸十分钟至熟，筷子轻易戳透就熟了，趁热加入炼奶红葱油红葱酥牛奶，用木勺压成泥拌匀，装入裱花袋备用

步骤 3

波兰种的三种材料混合，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵至里面呈蜂窝状。我这里室温26度，从早上9点放冰箱到晚上7点，状态刚刚好，各地气温不同，仅供参考。

步骤 4

接下来按正常程序揉面一发到位，把面团总量的三分之一来做6寸的花朵，余三分之二保鲜袋包严，暂放入冰箱冷藏，等下做8寸大花朵，(因我动作慢，怕面团发酵了)

步骤 5

先做小花朵，小份面团排气留出10g，其余的均分成13份，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟，接着把大份面团也排气均分成14份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟，

步骤 6

先做小花，醒发好的面团擀成圆形，大概跟饺子皮一样大小，挤上芋泥馅，对折，轻压肚身，边缘别捏合，千万别捏合，不然沒花瓣的，花朵好不好看关键在这步。

步骤 7

13个都做完，像没捏也的饺子，忘了拍边缘的特写，那10g的小面团擀开成椭圆形，对折卷起，成一朵小玫瑰🌹

步骤 8

我的是阳极模具，垫上油纸(如果是不沾模，请忽略这步)，把13个花瓣从外到内，交错放入圆模，小玫瑰花放在正中，如图。

步骤 9

现在做8寸花朵，取一面团擀开成长度7一8㎝的椭圆形，中间挤入芋泥，对折，轻压，卷起，成玫瑰花

步骤 10

14个面团全做好，放入8寸圆模中，外圈10个，中间4个，进行二发，包括刚才做好的6寸模花朵，一起二发

步骤 11

二发完成，刷层薄薄的蛋液，入烤箱烤制，上火190下火180度22分钟，此温度是我家烤箱适合的，仅供参考。

步骤 12

出炉，好看吗？我太喜欢了。

步骤 13

好看吧

步骤 14

生日蛋糕，妥妥滴

步骤 15

喜欢得舍不得下口

步骤 16

哪个角度都好看😊

步骤 17

看，组织多细腻啊，这是第三天吃的时候拍的，依然柔软

步骤 18

这个是之前的南瓜馒头，也蛮好看的，整形手法不一样，是在第8步不对折，直接卷起再对半切

南瓜花朵面包(两种花形)的小贴士

芋泥馅用不完，空口给吃掉了，加红葱酥的非常香。芋泥馅中炼奶可换成砂糖，可适当减量。主面团的鸡蛋加南瓜泥的总量大约200g，但不同面粉吸水性不一，请斟酌增减。面包过程简单带过，主要是花瓣整形，新手要有耐心，新手建议两个花形分开做，免得同时做第二个因动作慢而发过了。

菜谱创建时间：2019-09-28 22:02:49