豇豆肉丝

作者： Q婉汀yo!

口味有一点点酸甜，又点些许的辣味，还有仔姜的香，青椒的脆，再配上豇豆，感觉很开胃，又很下饭的。

用料

• 猪瘦肉（眉毛肉）
• 豇豆
• 干辣椒
• 青椒
• 仔姜
• 红薯粉
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 醋
• 酱油
• 味精

豇豆肉丝的做法步骤

步骤 1

豇豆泡水半小时，洗净，切3cm段。

步骤 2

猪肉切丝，加入红薯粉，料酒腌制十分钟待用。（个人偏爱眉毛肉，有肥有瘦，煸了之后也很嫩）

步骤 3

干辣椒切段，青椒切丝，仔姜切丝

步骤 4

锅内倒食用油（如果选用的眉毛肉，油不宜太多，肉本身在煸炒过程中会出油），油热后，加入肉丝炒1分钟左右，倒出盛盘待用

步骤 5

锅内的底油热后，加入干辣椒段，炒出香味，加入豇豆段，炒至短生。（变颜色）

步骤 6

加入肉丝一起炒，依次加入适量的酱油，糖，炒至肉丝表面有些收缩，有点焦，豇豆外皮有些皱的时候，加入青椒丝，仔姜丝，翻炒几下

步骤 7

加入适量的味精，盐，醋，炒匀起锅即可

豇豆肉丝的小贴士

1.如果想缩短烹饪时间豇豆可以先焯水备用，肉丝炒了之后也不需要倒出来，直接加入焯好的豇豆炒即可 2.糖和醋不宜过多，只是为了稍微提下味。万万不可以用鱼香肉丝的量。 3.不建议腌制肉丝时放盐（即使要放也是极少量），因为后面炒豇豆也要放盐（本来豇豆就不太容易入味），谨防出现，肉丝很咸，豇豆没味的情况。

菜谱创建时间：2012-06-18 14:31:10