新鲜的茉莉花去梗清洗后沥干水待用。
市场上出售的茉莉花大多数有梗，清洗茉莉花之后记得要去梗，如果不去梗的话，虽然做出来会比较好看，但是过不了两天梗就会变黄、发黑，吃起来也会有一点苦味，会严重破坏味道。
最后可以稍微浸泡一下。
100克左右的纯净水烧开，加入冰糖，小火熬煮。直到锅里起满大而白的泡泡，冰糖水变得粘稠时，关火稍稍放置。待冰糖水放凉至五六十度时，加入蜂蜜混合搅匀。
茉莉花加入蜂蜜水中搅拌均匀，让每一支花苞都裹上蜜浆，然后倒入无油无水的干净的密封容器中，放进冰箱冷藏三四天，就酿成了清甜可口的茉莉花蜜酱啦。
食用时使用无油无水的勺子，依个人口味盛出二至三勺，兑以60度以下的温水，搅拌均匀后饮用。