麻辣小龙虾（火锅底料版）

作者： Miss_5

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，到了吃虾的季节一定不能错过。我平时经常做的小龙虾有麻辣味和蒜蓉味、鱼香味三种，这次用火锅底料来做一种口感更浓郁的麻辣小龙虾。

用料

• 小龙虾 3斤
• 啤酒 一罐
• 姜 一块（分别切成片和粒）
• 大葱 2根（切成段）
• 蒜 若干（切粒或蒜瓣都行）
• 火锅底料 一块（切碎）
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 洋葱 1~2个（切成条分两次用）
• 香菜 两根（做装饰用）

麻辣小龙虾（火锅底料版）的做法步骤

步骤 1

将龙虾剪去小脚，用刷子刷洗n遍至水清澈

步骤 2

买龙虾的时候请师父去除虾线和虾脑不能食用部分，留下虾头里的虾黄

步骤 3

准备辅料：火锅底料一块切开，切葱节

步骤 4

洋葱切条，姜一部分切粒，一部分切成片

步骤 5

可以用蒜泥，也可以用蒜瓣（这儿我用的蒜泥）

步骤 6

干辣椒

步骤 7

花椒粒

步骤 8

准备好所有辅料

步骤 9

宽油，油热后下入姜片和一半洋葱，炸出葱油

步骤 10

然后捞出，只剩下葱油

步骤 11

下入干辣椒，花椒炒香，加入姜粒和蒜泥炒香

步骤 12

加入火锅底料和葱节炒香（注意火候不能过大，不然会糊）

步骤 13

随后加入龙虾炒均匀至变色

步骤 14

倒入一罐啤酒

步骤 15

大火加盖子煮开后调味，按自己口味加入生抽，白糖，胡椒粉，再盖上盖子烧至汤底减少三分之一

步骤 16

下入剩下一半洋葱炒至均匀（加洋葱是为了综合火锅底料的咸味），再加盖烧至汤底减少一半，起锅前，用水淀粉勾一个薄芡，这样汤汁会裹在虾身上，嘬的时候会更美味

步骤 17

起锅后撒上几片香菜叶，完成！😋开始享用美味吧

麻辣小龙虾（火锅底料版）的小贴士

火锅底料由于品牌不同，口味也不同，调味的时候按自己的口味调制就行，用量不固定。

菜谱创建时间：2020-05-13 09:12:27