香辣牛蛙小龙虾（微微辣～绝味完胜外卖）

作者： 一珊瑚一

菜谱里面的干辣椒只是增香，并不增辣。辣味主要来源于白胡椒和火锅底料，所以是一款低辣度的 香辣牛蛙小龙虾🌸 🌸🌸🌸如何提高辣度℃🌸🌸🌸 辣度：🔥 辣度：🔥🔥加小米椒、辣油、咖喱块选辣度高一点的 🌸🌸🌸尴尬时刻，要勇敢🌸🌸🌸 尴尬时刻 牛蛙买的时候找菜贩处理了一下，回家只用清洗！！！！ 主要是不太敢杀，腌制的时候牛蛙腿会动，会动！！！是正常的……不要被吓到了 🌸🌸🌸佐菜•最佳拍档🌸🌸🌸 🔥搭配凉面，适合全家3—4人，再配一个绿豆汤绝了！ 应家人要求写必须记录的菜谱

用料

• 小龙虾 2斤
• 牛蛙（去皮） 2斤半
• 🌸爆香🌸 🌸洋🌸
• 干辣椒+花椒 适量
• 火锅底料 25～35克
• 姜丝/姜片 10片
• 蒜泥/蒜头 7～8个
• 🌸腌制牛蛙🌸 🌸30分钟🌸
• 料酒、生抽 3勺+2勺
• 白胡椒+姜丝 5克+10克
• 盐 2克
• 🌸增加风味🌸 🌸可不加🌸
• 咖喱块 1小块
• 🌸配菜🌸 🌸先油炸🌸
• 洋葱 1～2个
• 竹笋、杏鲍菇、黄瓜、鹌鹑蛋… 适量

香辣牛蛙小龙虾（微微辣～绝味完胜外卖）的做法步骤

步骤 1

牛蛙找菜贩提前去皮，回家洗干净。 节约时间

步骤 2

🌸腌制牛蛙•30分钟左右🌸 料酒+生抽+盐+白胡椒+姜丝，筷子搅拌均匀。

步骤 3

🌸小龙虾•洗干净即可🌸 去头，因为现在龙虾比较小，不需要腌制。 大的小龙虾需要腌制，盐+料酒+白胡椒

步骤 4

🌸准备大蒜，小米椒，干辣椒，花椒，火锅底料，咖喱块 🌸配菜洗干净，切好！

步骤 5

🌸爆香锅底•随时准备🌸

步骤 6

🌸锅里倒入～足够多油🌸 •因为后期炒菜、爆香锅底都是这些油，炸锅蔬菜的油更香 🌸配菜先过油，我先炸的是洋葱

步骤 7

🌸放到容器里🌸 炸好的食材放到容器里面或者直接放到干锅里

步骤 8

🌸转小火•放干辣椒、花椒🌸 🌸爆出香味，加入火锅底料，咖喱块慢慢炒

步骤 9

🌸腌制牛蛙的调味料，全部不要🌸 •用筷子把腌制牛蛙的水，舍弃掉！ 🌸牛蛙腿先下🌸 •腿部肉质最厚，先下锅！ •再全部倒进来一起炒

步骤 10

🌸加入生姜，大蒜🌸 🔥中火炒两三分钟左右

步骤 11

🌸调味🌸 料酒2勺，生抽，白胡椒，继续炒至肉质微黄 •暂时别加盐！！ 🌸先盛出来•后期还要再加到锅里的

步骤 12

🌸小火🔥加入小龙虾 🌸蒜泥，生姜，白胡椒 🌸料酒2勺，生抽1勺 🌸加牛蛙，加水100ml左右 （水换成料酒，一点点啤酒更好） 🌸起锅前适当加盐 （我没加，大家根据个人口味） 🌸盖上盖子，小火焖8～12分钟

步骤 13

🌸我用的干锅🌸 先吃牛蛙和小龙虾，后面直接下凉面进去干拌！！超级棒，宴客大菜！

香辣牛蛙小龙虾（微微辣～绝味完胜外卖）的小贴士

🔥爆香+炒火锅底料，都是小火 🔥腌制牛蛙的调味料一定要倒掉，别放进锅里，腥味重 🔥锅大的无所谓，锅小的就先“牛蛙肉厚的”先下锅 🔥食用油要舍得放 🔥咖喱块是增加风味的，实际上吃不出来。 因为我婆婆不太能吃辣！！ 个人觉得做中辣可以不用加 🔥搭配凉面，适合全家3—4人，再配一个绿豆汤绝了！

菜谱创建时间：2022-05-08 20:50:39