买来的鸡翅洗干净,放入两片姜片,2勺料酒,过水,捞出备着。
锅里倒入油,把一片姜片放入,把姜片正反煎,直到姜片变金黄出香味,把姜片扔掉。
放入过水控干的鸡翅,开最小火,记住一定要最小火,把有皮的一面朝下,倒入一勺料酒➕一勺生抽,均匀撒胡椒盐,盖锅盖闷。
我是超市买的胡椒盐。如果没有自己调配黑胡椒➕盐,比例是1:2。
人别走开这个要有耐心。过一小会,打开锅盖看看,皮有点微微黄,翻面,再均匀撒胡椒盐。这个时候不用给料酒和生抽了。最关键不能加水所以全程是盖锅盖小火闷。
要时不时看看鸡翅千万别糊了!!!等正反都微黄了,最后撒孜然颗粒闷半分钟就可以装盘了!这样煎出来鸡翅,不仅油烟不大,而且像烧烤一样,很美味!
成品!
1.最关键鸡翅一定要过水,我买的是超市对半的鸡翅,如果是整只,那就过水时候在鸡翅背上划两道。闷的时候多闷一会。 2.全程都不要给水,开最小火盖锅盖,注意观察,时不时看看!!!