老式面包

作者： 泡芙bobo

百吃不厌的老式大面包才是小时候的味道 配方中添加了炼乳 奶香味更加十足 ～ 这款老面包的口感软确不失韧性～ 松软拉丝很有嚼劲 第二天放袋子里回油后更加好吃的～我没来得及回油 就吃光了🤦‍♀️

用料

• 酵头：
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 糖 15克
• 酵母 3克
• 牛奶 138克
• 主面团：
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 糖 40克
• 炼乳 28克
• 盐 2.5克
• 全蛋液 30克
• 黄油 30克

老式面包的做法步骤

步骤 1

老规矩～

步骤 2

酵头材料全部搅拌混合后盖保鲜膜发酵 （可以烤箱底部放大碗热水大概一个小时）

步骤 3

发酵好后图片呈蜂窝状

步骤 4

主面团 除黄油以外 和发酵好的酵头一同放入厨师机揉面 （或手揉）

步骤 5

揉到呈扩展状厚膜 加入黄油

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入黄油后面团会非常粘手 正常 继续揉面

步骤 7

把黄油充分揉进去就会成团

步骤 8

直到揉出薄而有韧性的手套膜

步骤 9

平均分六等份 擀长边处按薄 从上卷起 搓长上劲 一头塞进另一头（如果看不懂造型有时间编辑视频给大家）

步骤 10

烤盘底部刷油 放入烤盘 (烤盘22.5方盘)

步骤 11

放入烤箱醒发两倍大 （烤箱没有发酵功能可以烤箱底下放大碗热水）

步骤 12

温度160度 30分钟～（根据自用烤箱温度调节） 出炉趁热刷一层黄油或玉米油

步骤 13

余温装袋 不扎扣 凉透后扎扣～

菜谱创建时间：2020-05-12 18:29:53