豆瓣酥 咸菜蚕豆（瑶柱）酥（泥）

作者： 我是豆天妈

4、5月最爱吃蚕豆，小时候外婆会帮我种，长大了妈妈帮我种，一路吃从嫩豆吃到老豆，炒蚕豆、番茄豆瓣、一直到了咸菜豆瓣酥！吃到不要吃为止，哈！ 这个咸菜，是老妈自己拿菜心腌的。

用料

• 蚕豆（不带壳） 1斤
• 咸菜 100克
• 油 70克
• 六月鲜 1勺

豆瓣酥 咸菜蚕豆（瑶柱）酥（泥）的做法步骤

步骤 1

我是因为家里有豆，还是建议大家直接买去壳的豆，否则剥豆真的太伤指甲了，还黑黑的。

步骤 2

这里先教大家怎么剥豆瓣

步骤 3

开水煮一下，（不用熟）然后冷水过一下。还是用指甲，剥个小口子出来，一捏就出来了😄。这比直接跟生豆“肉搏”快多了。

步骤 4

妈妈牌，菜心腌的咸菜。大家可以用雪菜代替。切成小丁留用

步骤 5

这个因人而异，我今天加了，可以不加。

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步骤 6

步骤 6

开油锅，炒豆瓣，中火，不停地翻炒，戳戳压压

步骤 7

一点点起酥啦

步骤 8

如果有压土豆泥的工具的话，赶紧用上！捣成泥装。

步骤 9

加点油加入咸菜和瑶柱，继续炒（不用加盐！！！）

步骤 10

炒均匀啦，加一勺六月鲜，继续炒一下。

步骤 11

装盘，为了好看，倒扣

步骤 12

加点点缀，嘿嘿，成啦！ 空盘～～✌️

菜谱创建时间：2020-05-12 18:29:45