四分之一只土鸡切块洗干净加料酒1勺，姜片2片焯水后洗干净。锅中放少许植物油，下姜丝炒香，下鸡块翻炒片刻加2勺料酒，再翻炒片刻，加适量开水，是开水，注意。加入开水后煮15分钟左右，倒入高压锅压，加少许盐，我用的是美的的电高压锅，选择鸡鸭模式，是50分钟。我买的是老鸡，所以时间需要长一点。
油豆皮2张用温水泡软，用手撕成片，大小适中，根据个人喜好。鸡炖好后再加油豆皮加热几分钟即可。油豆皮本身就算是熟的。
大汤碗里面加新鲜的葱花，根据汤的咸淡取决是否再加点盐，盛出来就哦了。