《小森林》夏日甜米酒

作者： 晨峰要做美食家

2020已经没有了春节的味道，不可以在夺走夏天的味道

用料

• 糯米 500克
• 安琪甜酒曲（甜味型） 一包/8克
• 安琪酵母 一包/5克
• 矿泉水 1000毫升
• 冰糖 30克

《小森林》夏日甜米酒的做法步骤

步骤 1

首先要知道～酒酿和米酒的做法还是有区别的，要是做酒酿的话只需要图片左边酒曲，但是想做《小森林》里面的米酒还是需要酵母的

步骤 2

首先建议下午3点左右可以开始准备第一步，糯米泡四个小时以上

步骤 3

然后到了晚上7点左右可以开始蒸，镉水蒸35分钟，可以尝一下不能有夹生饭

步骤 4

倒在一个干净 没有油的容器里（最好不要用塑料的）到1000毫升的矿泉水（两瓶农夫山泉的量）

步骤 5

搅拌均匀然后让它慢慢的胀发和冷却

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步骤 6

步骤 6

等到胀发到没有流动水分（厚粥状态）和完全冷却之后就加入下面这个👇，甜酒曲

步骤 7

就是它👆安琪甜酒曲（甜味型）

步骤 8

全部到在糯米里面搅拌均匀

步骤 9

然后用保鲜密封，天气温度不够的话就用电热毯包起来这样比较恒温

步骤 10

开到最底档就感觉是夏天室外的温度38～40度左右，发酵12个小时，所以晚上做这部比较好，一觉醒来就差不多了

步骤 11

12小时以后就要用到酵母了👆

步骤 12

12小时后糯米还是像厚粥的状态把酵母全部到在糯米里面搅拌均匀

步骤 13

搅拌好之后铺平再用保鲜膜密封

步骤 14

继续同样的温度发酵24小时

步骤 15

24小时以后的状态就明显有流动的水了，稍微搅拌一下

步骤 16

找一块干净的纱布过滤掉米

步骤 17

与其说是过滤到像是“挤”，挤干

步骤 18

挤出来的汁温温的有淡淡的甜味，但是作为上海人感觉还是不够甜，所以我加了30克冰糖，也可以更具自己口味

步骤 19

装在一个干净的瓶子里面放在冰箱里面冰一天，夏天的时候来一杯比任何的饮料都要爽

菜谱创建时间：2020-05-12 13:35:33